رز بالكبدة والفلفل

المقادير

• كبدةبقري، شرايح رفيعة0.5 كجم
• رزرز مصري أبيض، الوزن قبل الغسيل0.5 كجم
• بصل1 ثمرة
• فلفل1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 750 مل مية للرز كبداية، أو حسب نوعه
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسلي الرز وصفيه. حطيه مع المية والملح في حلة؛ لما يغلي غطّيه ووطّي النار 15–18 دقيقة، وبعدها سيبيه مغطى 5 دقايق. لو الكيس طالب نسبة مية مختلفة اتبعيها.
2. في الوقت ده، قطّعي الكبدة شرايح رفيعة والبصل والفلفل شرايح. سخّني الزيت في طاسة واسعة وشوّحي البصل والفلفل 4 دقايق، وطلّعيهم.
3. حمّري الكبدة على دفعتين 3–4 دقايق لكل دفعة. رجّعي الخضار وضيفي الثوم والكمون والملح والفلفل.
4. قلّبي دقيقتين وكمّلي لو محتاجة. اتأكدي بترمومتر أكل إن الكبدة وصلت لـ71°م من جوه؛ اللون لوحده مش كفاية. قدّميها فوق الرز.