أرز بالبسلة والجزر واللحمة

المقادير

• رز0.5 كجم
• لحمة0.6 كجم
• بسلة0.3 كجم
• جزر2 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 1 بصلة مفرومة
• بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. جهّزي رز ولحمة وبسلة، وقطّعي المكونات المتشابهة بحجم متقارب ثم جففيها جيدًا؛ تكون جاهزة عندما لا يبقى ماء ظاهر على السطح.
2. اخلطي التتبيلة والأساسيات في وعاء منفصل وذوقي توازن الملح والحموضة قبل إضافتها؛ المطلوب خليط متجانس ورائحته واضحة.
3. حمّري مكعبات اللحمة في السمن 6–8 دقائق، ثم أضيفي الماء واطهيها حتى تطرى. حتى تتجانس التتبيلة وتغطي المكونات من غير كتل جافة.
4. أضيفي البسلة والجزر للّحمة واتركيها 5 دقائق مع الاحتفاظ بالمرقة. حتى تبدأ الرائحة الواضحة للتوابل في الظهور ويتغير اللون قليلًا.
5. أضيفي الأرز والبهارات، واضبطي السائل ليعلو الأرز بسنتيمتر ثم اتركيه يغلي. حتى تلين المكونات من الداخل مع احتفاظها بقوامها من غير ما تتهرى.
6. غطّي الحلة واطهي على نار هادئة 18–20 دقيقة، ثم اتركيها ترتاح 5 دقائق. حتى يتركز الصوص أو تتشرب السوائل وتظهر لمعة خفيفة على السطح.
7. ارفعي الطبق من النار أو الفرن عندما يكتمل النضج ويثبت القوام، واتركيه دقائق قليلة قبل التقديم حتى تهدأ العصارة ولا يتفكك.