صيادية سمك بالرز

المقادير

• سمكبوري أو دنيس متوسط متنضف، مش سمكة كبيرة سميكة1 كجم
• رزمصري أبيض0.5 كجم
• بصل3 ثمرة
• ليمون2 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• 750 مل مية سخنة للرز كبداية، أو حسب نوعه
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 200°م. تبّلي السمك بالثوم والكمون وعصير الليمون والملح والفلفل، وسيبيه في التلاجة وإنتي بتجهزي البصل.
2. حمّري البصل الشرايح في الزيت 12–15 دقيقة لحد ما يبقى بني دهبي مش محروق. طلّعي نصه للتقديم.
3. ضيفي الرز المغسول لباقي البصل وقلّبيه دقيقتين. ضيفي المية والكركم والملح؛ لما يغلي غطّيه ووطّي النار 18–20 دقيقة، وسيبيه بعدها مغطى 5 دقايق.
4. مع بداية تسوية الرز دخّلي السمك الفرن 20–30 دقيقة حسب سمكه. اتأكدي إن أسمك حتة سمك وصلت لـ63°م من جوه؛ اللحم يبقى معتم وبيتفصل بسهولة بالشوكة. قدّميه فوق الرز وحطي البصل على الوش.