سمك بالصلصة والفلفل

المقادير

• سمك1 كجم
• طماطم4 ثمرة
• فلفل2 ثمرة
• ليمون2 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل وكسبرة ناشفة

طريقة التحضير

1. جهّزي سمك وطماطم وفلفل، وقطّعي المكونات المتشابهة بحجم متقارب ثم جففيها جيدًا؛ تكون جاهزة عندما لا يبقى ماء ظاهر على السطح.
2. اخلطي التتبيلة والأساسيات في وعاء منفصل وذوقي توازن الملح والحموضة قبل إضافتها؛ المطلوب خليط متجانس ورائحته واضحة.
3. سخّني الفرن على 200°م، وتبّلي السمك بالليمون والثوم والكمون 15 دقيقة. حتى تتجانس التتبيلة وتغطي المكونات من غير كتل جافة.
4. اطهي الطماطم مع الزيت والفلفل والثوم 8 دقائق حتى يصبح الصوص متوسط القوام. حتى تبدأ الرائحة الواضحة للتوابل في الظهور ويتغير اللون قليلًا.
5. ضعي السمك في صينية واسكبي الصوص حوله وفوقه، ثم غطّيه بورق فويل. حتى تلين المكونات من الداخل مع احتفاظها بقوامها من غير ما تتهرى.
6. اخبزي 18–20 دقيقة، ثم ارفعي الفويل 5–8 دقائق حتى ينضج السمك. حتى يتركز الصوص أو تتشرب السوائل وتظهر لمعة خفيفة على السطح.
7. ارفعي الطبق من النار أو الفرن عندما يكتمل النضج ويثبت القوام، واتركيه دقائق قليلة قبل التقديم حتى تهدأ العصارة ولا يتفكك.