كفتة بالصلصة

المقادير

• لحمة0.6 كجم
• طماطم4 ثمرة
• بصل2 ثمرة
• صلصة1 عبوة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. جهّزي لحمة وطماطم وبصل، وقطّعي المكونات المتشابهة بحجم متقارب ثم جففيها جيدًا؛ تكون جاهزة عندما لا يبقى ماء ظاهر على السطح.
2. اخلطي التتبيلة والأساسيات في وعاء منفصل وذوقي توازن الملح والحموضة قبل إضافتها؛ المطلوب خليط متجانس ورائحته واضحة.
3. اعجني اللحمة مع نصف البصل والبهارات والملح والفلفل، ثم شكّلي أصابع الكفتة. حتى تتجانس التتبيلة وتغطي المكونات من غير كتل جافة.
4. حمّري الكفتة في ملعقة زيت 6 دقائق حتى تتماسك، ثم ارفعيها. حتى تبدأ الرائحة الواضحة للتوابل في الظهور ويتغير اللون قليلًا.
5. شوّحي باقي البصل والثوم، وأضيفي الطماطم والصلصة ونصف كوب ماء واتركيها 8 دقائق. حتى تلين المكونات من الداخل مع احتفاظها بقوامها من غير ما تتهرى.
6. أعيدي الكفتة للصوص وغطّيها 15 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج. حتى يتركز الصوص أو تتشرب السوائل وتظهر لمعة خفيفة على السطح.
7. ارفعي الطبق من النار أو الفرن عندما يكتمل النضج ويثبت القوام، واتركيه دقائق قليلة قبل التقديم حتى تهدأ العصارة ولا يتفكك.