كبدة إسكندراني

المقادير

• كبدةبقري، شرايح رفيعة0.6 كجم
• فلفل3 ثمرة
• ليمون1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• شطة وملح حسب ما بتحبي

طريقة التحضير

1. قطّعي الكبدة شرايح رفيعة ونشّفيها بورق مطبخ. قطّعي الفلفل وافرمي الثوم واعصري الليمون.
2. سخّني الزيت في طاسة واسعة، وشوّحي الفلفل 3 دقايق وطلّعيه. حمّري الكبدة على دفعتين 3–4 دقايق لكل دفعة.
3. رجّعي كل الكبدة والفلفل، وضيفي الثوم والكمون والشطة والملح، وقلّبي 2–3 دقايق. اتأكدي بترمومتر أكل إن الكبدة وصلت لـ71°م من جوه؛ اللون لوحده مش كفاية.
4. اطفي النار وضيفي عصير الليمون وقلّبي وقدّميها سخنة.