كشري أصفر بالبيض

المقادير

• رز0.4 كجم
• عدس0.3 كجم
• بيض4 بيضة
• بصل1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود
• سلطة أو مخلل للتقديم

طريقة التحضير

1. جهّزي رز وعدس وبيض، وقطّعي المكونات المتشابهة بحجم متقارب ثم جففيها جيدًا؛ تكون جاهزة عندما لا يبقى ماء ظاهر على السطح.
2. اخلطي التتبيلة والأساسيات في وعاء منفصل وذوقي توازن الملح والحموضة قبل إضافتها؛ المطلوب خليط متجانس ورائحته واضحة.
3. اغسلي الأرز والعدس معًا وصفّيهما، واسلقي البيض 9 دقائق ثم قشّريه. حتى تتجانس التتبيلة وتغطي المكونات من غير كتل جافة.
4. شوّحي البصل في الزيت 4 دقائق، ثم أضيفي الأرز والعدس والكمون. حتى تبدأ الرائحة الواضحة للتوابل في الظهور ويتغير اللون قليلًا.
5. أضيفي ماءً ساخنًا بارتفاع سنتيمتر واتركيه يغلي ثم غطّيه 18–20 دقيقة. حتى تلين المكونات من الداخل مع احتفاظها بقوامها من غير ما تتهرى.
6. اتركي الكشري يرتاح 5 دقائق، ثم هوّيه بالشوكة وقدّميه مع البيض. حتى يتركز الصوص أو تتشرب السوائل وتظهر لمعة خفيفة على السطح.
7. ارفعي الطبق من النار أو الفرن عندما يكتمل النضج ويثبت القوام، واتركيه دقائق قليلة قبل التقديم حتى تهدأ العصارة ولا يتفكك.