فول بالبيض والطماطم

المقادير

• فول2 علبة
• بيض3 بيضة
• طماطم2 ثمرة
• بصل1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. جهّزي فول وبيض وطماطم، وقطّعي المكونات المتشابهة بحجم متقارب ثم جففيها جيدًا؛ تكون جاهزة عندما لا يبقى ماء ظاهر على السطح.
2. اخلطي التتبيلة والأساسيات في وعاء منفصل وذوقي توازن الملح والحموضة قبل إضافتها؛ المطلوب خليط متجانس ورائحته واضحة.
3. شوّحي البصل والثوم في الزيت 3 دقائق، ثم أضيفي الطماطم والكمون. حتى تتجانس التتبيلة وتغطي المكونات من غير كتل جافة.
4. أضيفي الفول مع ربع كوب ماء، واهرسي جزءًا منه واتركيه 5 دقائق. حتى تبدأ الرائحة الواضحة للتوابل في الظهور ويتغير اللون قليلًا.
5. اصنعي فراغات واكسري البيض فيها، ثم رشي الملح والفلفل. حتى تلين المكونات من الداخل مع احتفاظها بقوامها من غير ما تتهرى.
6. غطّي المقلاة 5–7 دقائق حتى ينضج البياض، وقدّميه ساخنًا. حتى يتركز الصوص أو تتشرب السوائل وتظهر لمعة خفيفة على السطح.
7. ارفعي الطبق من النار أو الفرن عندما يكتمل النضج ويثبت القوام، واتركيه دقائق قليلة قبل التقديم حتى تهدأ العصارة ولا يتفكك.