شكشوكة بالبطاطس

المقادير

• بيض4 بيضة
• بطاطس0.5 كجم
• طماطم3 ثمرة
• بصل1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. جهّزي بيض وبطاطس وطماطم، وقطّعي المكونات المتشابهة بحجم متقارب ثم جففيها جيدًا؛ تكون جاهزة عندما لا يبقى ماء ظاهر على السطح.
2. اخلطي التتبيلة والأساسيات في وعاء منفصل وذوقي توازن الملح والحموضة قبل إضافتها؛ المطلوب خليط متجانس ورائحته واضحة.
3. قطّعي البطاطس مكعبات صغيرة وحمّريها في الزيت على نار متوسطة 10–12 دقيقة. حتى تتجانس التتبيلة وتغطي المكونات من غير كتل جافة.
4. أضيفي البصل والثوم وقلّبي 3 دقائق، ثم أضيفي الطماطم والكمون واتركيها 6 دقائق. حتى تبدأ الرائحة الواضحة للتوابل في الظهور ويتغير اللون قليلًا.
5. اصنعي فراغات في الخليط واكسري البيض فيها، ثم رشي الملح والفلفل. حتى تلين المكونات من الداخل مع احتفاظها بقوامها من غير ما تتهرى.
6. غطّي المقلاة 5–7 دقائق حتى ينضج البياض ويبقى الصفار حسب الرغبة. حتى يتركز الصوص أو تتشرب السوائل وتظهر لمعة خفيفة على السطح.
7. ارفعي الطبق من النار أو الفرن عندما يكتمل النضج ويثبت القوام، واتركيه دقائق قليلة قبل التقديم حتى تهدأ العصارة ولا يتفكك.