طعمية في الفرن بالسمسم

المقادير

• فولمدشوش مقشور ناشف؛ الوزن قبل النقع، مش فول مدمس0.25 كجم
• بصل1 ثمرة
• سمسم0.05 كجم

الأساسيات والتتبيلة

• 3 فصوص ثوم
• ½ كوب كزبرة خضرا وبقدونس مفرومين
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• مية كتير للنقع، تتصفّى
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. من الليلة اللي قبلها، انقعي الفول المدشوش الناشف في مية كتير 8 ساعات في التلاجة. صفيه كويس؛ هنا بنستخدم فول منقوع مش فول مدمس ولا عجينة جاهزة.
2. اضربي الفول في الكبة مع البصل والثوم والخضرة والكمون والكزبرة والملح والفلفل لحد ما يبقى خليط ناعم متماسك، من غير ما تضيفي مية.
3. سخّني الفرن على 210°م. قلّبي البيكنج باودر في الخليط قبل التشكيل. شكّلي أقراص صغيرة بسمك حوالي 1 سم وحطي السمسم على الوش.
4. ادهني الصينية بنص الزيت وادهني الأقراص بالباقي. اخبزي 20–25 دقيقة وقلّبيها في النص، لحد ما الوش يتحمّر والقلب يتماسك ويتسوّى. قوامها هيختلف عن الطعمية المقلية.