طاجن جمبري بالثوم والفلفل

المقادير

• جمبري0.6 كجم
• طماطم3 ثمرة
• فلفل2 ثمرة
• ليمون1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 5 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل وبقدونس

طريقة التحضير

1. جهّزي جمبري وطماطم وفلفل، وقطّعي المكونات المتشابهة بحجم متقارب ثم جففيها جيدًا؛ تكون جاهزة عندما لا يبقى ماء ظاهر على السطح.
2. اخلطي التتبيلة والأساسيات في وعاء منفصل وذوقي توازن الملح والحموضة قبل إضافتها؛ المطلوب خليط متجانس ورائحته واضحة.
3. نظفي الجمبري وجففيه، ثم تبليه بالكمون والليمون 10 دقائق. حتى تتجانس التتبيلة وتغطي المكونات من غير كتل جافة.
4. شوحي الفلفل والثوم في الزيت دقيقة، ثم أضيفي الطماطم واتركيها 6 دقائق. حتى تبدأ الرائحة الواضحة للتوابل في الظهور ويتغير اللون قليلًا.
5. أضيفي الجمبري وقلبيه 3 دقائق حتى يبدأ لونه في التغير. حتى تلين المكونات من الداخل مع احتفاظها بقوامها من غير ما تتهرى.
6. انقليه إلى طاجن واخبزيه 6–8 دقائق فقط حتى يكتمل النضج من دون أن يجف. حتى يتركز الصوص أو تتشرب السوائل وتظهر لمعة خفيفة على السطح.
7. ارفعي الطبق من النار أو الفرن عندما يكتمل النضج ويثبت القوام، واتركيه دقائق قليلة قبل التقديم حتى تهدأ العصارة ولا يتفكك.