صينية سمك بوري بالطحينة

المقادير

• سمكشرايح بوري متوسطة السمك، متنضفة1 كجم
• بصل2 ثمرة
• فلفل1 ثمرة
• ليمون2 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• ½ كوب طحينة
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 2 فص ثوم
• 180 مل مية دافية للطحينة، تتضاف بالتدريج
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 200°م. قطّعي البصل شرايح رفيعة والفلفل شرايح، وتبّلي السمك بنص عصير الليمون والكمون والملح والفلفل.
2. قلّبي الطحينة مع الثوم المفروم والخل وباقي الليمون. ضيفي المية شوية بشوية مع التقليب لحد ما الصوص يبقى سهل يتصب.
3. رصّي البصل والفلفل والسمك في طاجن، ووزّعي صوص الطحينة فوقهم. غطّي الطاجن أول 20 دقيقة.
4. شيلي الغطا وكمّلي 10–15 دقيقة مع متابعة الصوص عشان ما ينشفش. اتأكدي إن أسمك حتة سمك وصلت لـ63°م من جوه؛ اللحم يبقى معتم وبيتفصل بسهولة بالشوكة.