شوربة فريك بالفراخ

المقادير

• فريكمجروش، مش حبوب كاملة كبيرة0.3 كجم
• فراخمخلية0.4 كجم
• بصل1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 1 ورقة لورا
• 1 حبة حبهان
• 1.5 لتر مية لسلق الفراخ، وزيادة لتعويض اللي بيتبخر
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسلي الفريك كذا مرة وانقعيه 15 دقيقة. في الوقت ده، حطي الفراخ المخلية مع نص كمية البصل واللورا والحبهان والمية في حلة.
2. لما المية تغلي وطّي النار واسلقي الفراخ 20–25 دقيقة. اتأكدي بترمومتر أكل إن أسمك حتة فراخ وصلت لـ74°م من جوه، بعيد عن العظم. طلّعيها وصفي المرقة وكمّليها بمية سخنة لو قلت عن 1500 مل.
3. افرمي باقي كمية البصل وشوّحيها في السمن 3 دقايق. صفي الفريك وضيفيه وقلّبيه دقيقتين.
4. ضيفي المرقة السخنة وسيبي الفريك على نار هادية 25–30 دقيقة أو حسب نوعه. قطّعي الفراخ ورجّعيها في آخر دقيقتين، وظبّطي الملح والفلفل والقوام.