شكشوكة بالباذنجان

المقادير

• بيض4 بيضة
• باذنجان0.5 كجم
• طماطم4 ثمرة
• بصل1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل وشطة اختيارية

طريقة التحضير

1. جهّزي بيض وباذنجان وطماطم، وقطّعي المكونات المتشابهة بحجم متقارب ثم جففيها جيدًا؛ تكون جاهزة عندما لا يبقى ماء ظاهر على السطح.
2. اخلطي التتبيلة والأساسيات في وعاء منفصل وذوقي توازن الملح والحموضة قبل إضافتها؛ المطلوب خليط متجانس ورائحته واضحة.
3. قطّعي الباذنجان مكعبات وقلّبيه بالزيت، ثم حمّريه في الفرن على 210°م لمدة 15 دقيقة. حتى تتجانس التتبيلة وتغطي المكونات من غير كتل جافة.
4. شوّحي البصل والثوم، ثم أضيفي الطماطم والكمون واتركي الصوص 8 دقائق. حتى تبدأ الرائحة الواضحة للتوابل في الظهور ويتغير اللون قليلًا.
5. أضيفي الباذنجان واصنعي أربع فجوات، ثم اكسري البيض فيها. حتى تلين المكونات من الداخل مع احتفاظها بقوامها من غير ما تتهرى.
6. غطّي المقلاة 5–7 دقائق حتى ينضج البياض ويبقى الصفار حسب الرغبة. حتى يتركز الصوص أو تتشرب السوائل وتظهر لمعة خفيفة على السطح.
7. ارفعي الطبق من النار أو الفرن عندما يكتمل النضج ويثبت القوام، واتركيه دقائق قليلة قبل التقديم حتى تهدأ العصارة ولا يتفكك.