شكشوكة بالباذنجان

المقادير

• بيضبيض متوسط4 بيضة
• باذنجان0.5 كجم
• طماطم4 ثمرة
• بصل1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل وشطة اختيارية

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 210°م. قطّعي الباذنجان مكعبات صغيرة وقلّبيه بنص الزيت، واخبزيه 18–20 دقيقة.
2. في نفس الوقت، شوّحي البصل المفروم بباقي الزيت 3 دقايق، وضيفي الثوم والطماطم المقطعة والكمون والملح والفلفل، وسيبي الصوص 8 دقايق.
3. ضيفي الباذنجان واعملي مكان لكل بيضة، واكسري البيض في الصوص.
4. غطّي الطاسة ووطّي النار 7–10 دقايق، وكمّلي لحد ما البياض والصفار يتماسكوا.