سمك بلطي مقلي بتتبيلة المحلات

المقادير

• سمكبلطي متوسط متنضف، حوالي 250–350 جم للواحدة1 كجم
• ليمون2 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• زيت للقلي بعمق مناسب للطاسة، مش كله بيتاكل
• 5 فصوص ثوم
• 1 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح حسب ما بتحبي

طريقة التحضير

1. خدي السمك متنضف من البياع ونشّفيه كويس. اعملي شقوق خفيفة في الجنبين، واخلطي الثوم والكمون والكزبرة والليمون والملح.
2. وزّعي التتبيلة جوه السمك وبرّه وسيبيه مغطى في التلاجة 20 دقيقة.
3. اخلطي الدقيق والنشا، وغطّي السمك بطبقة خفيفة وانفضي الزيادة. سخّني الزيت في طاسة عميقة لحد حوالي 175–180°م، من غير ما يدخّن.
4. اقلي السمك من غير تزاحم، حوالي 6–8 دقايق لكل جنب حسب الحجم. اتأكدي إن أسمك حتة سمك وصلت لـ63°م من جوه؛ اللحم يبقى معتم وبيتفصل بسهولة بالشوكة. صفيه على شبكة وقدّميه.