حواوشي إسكندراني

المقادير

• لحمةمفرومة0.5 كجم
• دقيقأبيض متعدد الاستخدامات0.5 كجم
• بصل2 ثمرة
• فلفل2 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 300 مل مية فاترة للعجن، تتضاف بالتدريج
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• ½ ملعقة صغيرة ملح للعجينة
• ملح وفلفل أسود للحشو حسب ما بتحبي
• 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والخميرة والملح. ضيفي المية الفاترة بالتدريج ونص الزيت واعجني 8 دقايق لحد ما العجينة تبقى ناعمة. غطّيها وسيبيها حوالي ساعة لحد ما حجمها يزيد بوضوح؛ ممكن تحتاج أطول في البرد.
2. والعجينة بتخمر، افرمي البصل والفلفل وصفيهم من المية الزيادة. اخلطيهم باللحمة والبهارات والملح والفلفل من غير عجن كتير.
3. سخّني الفرن على 220°م. قسّمي العجينة لـ4 قطعة، وافردي كل قطعة ووزّعي الحشو بالتساوي على القطع وحطيه في طبقة رفيعة، واقفليها كويس وافرديها برفق.
4. ادهني الأرغفة بباقي الزيت واخبزيها 25–30 دقيقة لحد ما تتحمّر. اتأكدي بترمومتر أكل إن قلب اللحمة المفرومة وصل لـ71°م. لو الوش استوى قبل الحشو غطّيه بفويل وكمّلي.