أرز بالخضار والفراخ

المقادير

• رز0.5 كجم
• فراخ0.6 كجم
• بسلة0.2 كجم
• جزر2 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. جهّزي رز وفراخ وبسلة، وقطّعي المكونات المتشابهة بحجم متقارب ثم جففيها جيدًا؛ تكون جاهزة عندما لا يبقى ماء ظاهر على السطح.
2. اخلطي التتبيلة والأساسيات في وعاء منفصل وذوقي توازن الملح والحموضة قبل إضافتها؛ المطلوب خليط متجانس ورائحته واضحة.
3. قطّعي الفراخ مكعبات وتبّليها، ثم حمّريها في الزيت 6–7 دقائق. حتى تتجانس التتبيلة وتغطي المكونات من غير كتل جافة.
4. أضيفي الجزر والبسلة والثوم وقلّبي 4 دقائق. حتى تبدأ الرائحة الواضحة للتوابل في الظهور ويتغير اللون قليلًا.
5. أضيفي الأرز المغسول وقلّبي دقيقة، ثم أضيفي الماء الساخن والملح. حتى تلين المكونات من الداخل مع احتفاظها بقوامها من غير ما تتهرى.
6. عند الغليان غطّي الحلة واتركيها على أقل نار 18 دقيقة، ثم أريحي الأرز 5 دقائق. حتى يتركز الصوص أو تتشرب السوائل وتظهر لمعة خفيفة على السطح.
7. ارفعي الطبق من النار أو الفرن عندما يكتمل النضج ويثبت القوام، واتركيه دقائق قليلة قبل التقديم حتى تهدأ العصارة ولا يتفكك.