فراخ بالبسلة والجزر

المقادير

• فراخ1 كجم
• بسلة0.3 كجم
• جزر2 ثمرة
• بصل1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فص ثوم
• 1 كوب مرقة أو ماء ساخن
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. جهّزي فراخ وبسلة وجزر، وقطّعي المكونات المتشابهة بحجم متقارب ثم جففيها جيدًا؛ تكون جاهزة عندما لا يبقى ماء ظاهر على السطح.
2. اخلطي التتبيلة والأساسيات في وعاء منفصل وذوقي توازن الملح والحموضة قبل إضافتها؛ المطلوب خليط متجانس ورائحته واضحة.
3. حمّري قطع الفراخ في الزيت 7 دقائق حتى يتغير لونها من كل الجهات. حتى تتجانس التتبيلة وتغطي المكونات من غير كتل جافة.
4. أضيفي البصل والثوم وقلّبي 3 دقائق، ثم أضيفي الجزر والبسلة. حتى تبدأ الرائحة الواضحة للتوابل في الظهور ويتغير اللون قليلًا.
5. أضيفي المرقة والملح والفلفل، واتركي الخليط حتى يغلي. حتى تلين المكونات من الداخل مع احتفاظها بقوامها من غير ما تتهرى.
6. غطّي الحلة واتركيها على نار هادئة 22–25 دقيقة حتى تنضج الفراخ والخضار. حتى يتركز الصوص أو تتشرب السوائل وتظهر لمعة خفيفة على السطح.
7. ارفعي الطبق من النار أو الفرن عندما يكتمل النضج ويثبت القوام، واتركيه دقائق قليلة قبل التقديم حتى تهدأ العصارة ولا يتفكك.