كيكة البرتقال بزيت الزيتون

المقادير

• دقيقدقيق قمح أبيض متعدد الاستخدامات، مش ذاتي التخمير0.15 كجم
• سكرسكر أبيض ناعم الحبيبات0.2 كجم
• بيضوزن من غير القشر؛ اخفقي البيض الأول ووزني المطلوب، حوالي بيضتين كبيرتين للكمية الأصلية0.1 كجم
• زيت زيتونللخليط، بطعم خفيف من غير مرارة قوية0.1 كجم
• لبنكامل الدسم مبستر أو معقم0.17 لتر

الأساسيات والتتبيلة

• 60 مل عصير برتقال مصفّى
• 2 ملعقة صغيرة بشر برتقال ناعم
• 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون لدهان الصينية

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على 175°م من غير مروحة، وجهزي الرف الأوسط. ادهني الصينية بزيت الدهان وافرشي القاعدة بورق خبز. اغسلي البرتقال وجففيه، وابشري الجزء الملون بس من القشرة؛ الطبقة البيضا ممكن تمرّر الطعم.
2. اوزني الدقيق والسكر، وقلّبيهم مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في بولة. استخدمي ملاعق قياس ممسوحة للروافع. البيكنج صودا غير البيكنج باودر، والوصفة محتاجة الاتنين بالمقادير المكتوبة.
3. في بولة تانية اخفقي وزن البيض المطلوب مع زيت الخليط لحد ما يتجانسوا. ضيفي اللبن و60 مل عصير برتقال والبشر والفانيليا وقلّبي. ضيفي خليط الدقيق تدريجيًا وقلّبي بالمضرب اليدوي لحد ما يختفي الدقيق والتكتلات الكبيرة؛ ما تكمليش خفق زيادة.
4. صبي الخليط في الصينية وجهزيها للفرن فورًا. اخبزي حوالي 35–40 دقيقة لحد ما الوش يدهب والوسط يرجع لما تضغطي عليه بخفة، وعود خشب في النص يطلع من غير خليط سايل. لو الوسط لسه سايل، كمّلي شوية وراجعيه؛ اختلاف الأفران ممكن يغيّر الوقت.
5. سيبي الكيكة تهدى في الصينية على شبكة حوالي 30 دقيقة، وفكّي الحواف برفق واقلبيها وشيلي ورق الخبز. ممكن تقدميها دافية بعد ما تمسك، أو تسيبيها على الشبكة تبرد أكتر قبل التقطيع. ما تتذوقيش الخليط النيّ؛ فيه دقيق وبيض غير مطهيين، واغسلي الأدوات والأسطح اللي لمسوه.
6. الكيكة فيها قمح وبيض ولبن، ومش مناسبة لحساسية أي واحد منهم. للحفظ في الجو الدافي: بعد ما تهدى، قطّعي البواقي وغطيها في علبة بالتلاجة عند 4°م أو أقل، واستخدميها خلال 3 أيام. لو هتضيفي كريمة أو حشو سريع التلف، دخّليها التلاجة خلال ساعتين، أو ساعة لو الجو فوق 32°م؛ الإضافات دي مش ضمن الوصفة.