بسبوسة بالزبادي

المقادير

• سميدسميد قمح سادة للبسبوسة؛ مش خليط بسبوسة جاهز0.35 كجم
• سكرللخليط0.2 كجم
• سكرللشربات، منفصل عن سكر الخليط0.3 كجم
• زباديسادة كامل الدسم، من لبن مبستر0.12 كجم
• لبنكامل الدسم مبستر أو معقم، دافي مش سخن0.24 لتر
• سمنسمن لبني مذاب ودافي، للخليط فقط0.115 كجم

الأساسيات والتتبيلة

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 10 جم سمن لبني لدهان الصينية
• 240 مل مية للشربات
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون مصفّى للشربات

طريقة التحضير

1. ابدئي بالشربات: حطي سكر الشربات مع 240 مل مية في كسرولة وقلّبي لحد ما يدوب على نار متوسطة. بعد الغليان ضيفي عصير الليمون وخففي النار 5–10 دقايق. ارفعيه وسيبيه يبرد وإنتِ بتعملي باقي الخطوات؛ ما تسيبيهوش يتقل زي العسل.
2. اخلطي السميد بسكر الخليط والبيكنج باودر. ضيفي الزبادي واللبن والسمن المذاب والفانيليا، وقلّبي بهدوء لحد ما المكونات تتجمع بس. ريّحي الخليط 15 دقيقة، وفي الوقت ده سخّني الفرن على 200°م، أو 180°م بمروحة.
3. ادهني الصينية بسمن الدهان، وافردي الخليط بسمك متساوي. دخّليها الرف الأوسط حوالي 30–35 دقيقة لحد ما الوش والأطراف يبقوا دهبيين والوسط يمسك، وما يبقاش فيه خليط سايل. راقبيها بدري لو بتعملي كمية أقل في صينية أصغر.
4. طلّعي الصينية على سطح يتحمل الحرارة، ووزّعي الشربات البارد بهدوء على البسبوسة السخنة. سيبيها حوالي 30 دقيقة تشرب وتهدى قبل التقطيع؛ خليها بعيدة عن طرف الرخامة لأن الصينية والبسبوسة سخنين.
5. قطّعيها حصص صغيرة بعد ما تمسك وقدّميها. الوصفة فيها قمح ولبن، بما فيهم الزبادي والسمن اللبني؛ مش مناسبة لحساسية القمح أو بروتين اللبن، ولا للنظام الخالي من الجلوتين. راجعي ملصقات المكونات لو في أي حساسية تانية.
6. للحفظ: بعد ما تهدى، انقلي البواقي لعلبة مقفولة في التلاجة عند 4°م أو أقل واستخدميها خلال 3 أيام. دخّليها خلال ساعتين من خروجها من الفرن، وخلال ساعة لو الجو فوق 32°م؛ وقت التشريب والتهدئة محسوب ضمن المدة دي. ما تستنيش الصينية تفضل بره لحد ما تبرد تمامًا.