طاجن بطاطس باللحمة من الدلتا

المقادير

• بطاطس1 كجم
• لحمةبقري مكعبات للتسوية البطيئة0.6 كجم
• طماطم4 ثمرة
• بصل2 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1.5 لتر مية سخنة كبداية لسلق اللحمة، وزيادة لو احتاجت
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّعي اللحمة مكعبات 3 سم والبصل شرايح. حمّري اللحمة في السمن أو الزيت 8 دقايق، وضيفي البصل 4 دقايق.
2. ضيفي البهارات ومية سخنة تغطي اللحمة. لما تغلي وطّي النار وغطّيها 90–120 دقيقة لحد ما تقرب تطرى، وزوّدي مية لو قلت.
3. سخّني الفرن على 200°م. قطّعي البطاطس حلقات نص سنتي وابشري الطماطم. حطيهم في الطاجن مع اللحمة والبصل و240 مل من المرقة والملح والفلفل.
4. غطّي الطاجن 25 دقيقة، وبعدها اكشفيه 10–15 دقيقة لحد ما البطاطس واللحمة يطروا والصوص يتسبّك. الوقت ممكن يطول حسب قطعية اللحمة.