صيادية جمبري بورسعيدي

المقادير

• جمبريمقشر ومتنضف؛ الوزن بعد التقشير0.7 كجم
• رزمصري أبيض0.5 كجم
• بصل3 ثمرة
• ليمون1 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 750 مل مية سخنة للرز كبداية، أو حسب نوعه
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل شرايح رفيعة. حمّريه في تلت أرباع الزيت 12–15 دقيقة على نار متوسطة مع التقليب لحد ما يبقى بني دهبي، وخدي جزء للتقديم.
2. ضيفي الرز المغسول لباقي البصل والكمون والكزبرة وقلّبي دقيقتين. ضيفي المية والملح والفلفل؛ لما يغلي غطّيه ووطّي النار 18–20 دقيقة، وسيبيه بعدها مغطى 5 دقايق.
3. في آخر 10 دقايق، تبّلي الجمبري بقليل من نفس التوابل. سخّني باقي الزيت في طاسة واسعة وقلّبيه 4–6 دقايق حسب حجمه لحد ما يبقى معتم ولونه أبيض أو لؤلؤي من جوه.
4. قدّمي الجمبري فوق الرز، وضيفي البصل المتحمّر وعصير الليمون.