سمك سنجاري إسكندراني

المقادير

• سمكبوري مفتوح سنجاري ومتنضف؛ الوزن بعد التنضيف1.2 كجم
• طماطم3 ثمرة
• فلفل2 ثمرة
• ليمون2 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. خدي السمكة متنضفة ومفتوحة سنجاري من البياع. نشّفيها وسخّني الفرن على 200°م.
2. قطّعي الطماطم والفلفل صغير وافرمي الثوم. اخلطيهم بعصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل ونص الزيت.
3. ادهني الصينية بباقي الزيت وافردي السمكة والجلد لتحت. وزّعي خليط الخضار فوق اللحم بطبقة متساوية.
4. اخبزيها 25–30 دقيقة حسب السمك. اتأكدي إن أسمك حتة سمك وصلت لـ63°م من جوه؛ اللحم يبقى معتم وبيتفصل بسهولة بالشوكة. راجعي الشوك كويس عند التقديم.