بامية باللحمة على الطريقة الصعيدي

المقادير

• باميةمتقمعة، طازة أو مجمدة0.7 كجم
• لحمةبقري مكعبات للتسوية البطيئة0.6 كجم
• طماطم5 ثمرة
• بصل2 ثمرة

الأساسيات والتتبيلة

• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1.5 لتر مية سخنة كبداية لتسوية اللحمة، وزيادة لو احتاجت
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّعي اللحمة مكعبات 3 سم وافرمي البصل والثوم وابشري الطماطم. حمّري اللحمة في السمن 8 دقايق، وضيفي البصل 4 دقايق.
2. ضيفي مية سخنة تغطي اللحمة، ولما تغلي وطّي النار وغطّيها 90–120 دقيقة لحد ما تقرب تطرى. لو المية قلت زوّدي شوية.
3. ضيفي الطماطم والثوم والكزبرة والملح والفلفل وسيبيهم 10 دقايق. ضيفي البامية 10–12 دقيقة؛ لو في مرقة كتير خدي جزء منها واحتفظي بيه.
4. سخّني الفرن على 200°م. انقلي الخليط لطاجن ودخّليه 15–20 دقيقة لحد ما الصوص يتسبّك واللحمة والبامية يطروا. لو اللحمة لسه قاسية كمّلي تسويتها قبل ما تضيفي البامية.