فطير فلاحي بالعسل والجبنة

المقادير

• دقيقأبيض متعدد الاستخدامات0.6 كجم
• سمنلين للفرد والدهان، مش سخن0.18 كجم
• عسل0.15 كجم
• جبنةبيضا للتقديم0.2 كجم

الأساسيات والتتبيلة

• 360 مل مية فاترة للعجن، تتضاف بالتدريج وقد تزيد شوية حسب الدقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق بالملح. ضيفي المية الفاترة شوية بشوية واعجني 8–10 دقايق لحد ما العجينة تبقى طرية وناعمة ومطاطة؛ مش لازم كل المية لو الدقيق مش محتاج.
2. قسّميها لـ2 كورة وادهنيهم بشوية سمن، وغطّيهم وسيبيهم 30 دقيقة.
3. ادهني الرخامة بالسمن وافردي كل كورة بإيدك لطبقة رفيعة من غير شد بعنف. ادهني بالسمن واطوي الجوانب للداخل على كذا طبقة.
4. سيبي كور العجين مغطّيين 20 دقيقة كمان، وبعدين افرديهم برفق في صواني مناسبة للكمية، مدهونة من نفس السمن. سخّني الفرن على 220°م.
5. اخبزي 20–25 دقيقة لحد ما الوش والقاع يتحمّروا. قدّمي الفطير مع العسل والجبنة على الجنب.