فاصوليا خضرا بالصلصة

المقادير

• فاصوليا خضراطازة؛ الوزن بعد إزالة الأطراف والخيوط، متقطعة حوالي 4 سم0.6 كجم
• طماطمناضجة، مضروبة في الخلاط من غير مية0.5 كجم
• بصلمقشّر ومفروم ناعم0.15 كجم

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 200 مل مية سخنة للتسوية، وزيادة بسيطة عند الحاجة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير

1. اغسلي الفاصوليا والطماطم تحت مية جارية قبل التقطيع. شيلي أطراف الفاصوليا وأي خيوط قاسية، وقطّعيها حوالي 4 سم. افرمي البصل واضربي الطماطم من غير إضافة مية.
2. سخّني الزيت في حلة تقيلة على نار متوسطة. شوّحي البصل حوالي 5 دقايق لحد ما يطرى، وضيفي الثوم والكزبرة وقلّبي نص دقيقة من غير ما الثوم يتحرق.
3. ضيفي الطماطم والملح والفلفل، وسيبي الصلصة على غليان هادي من غير غطا حوالي 10 دقايق مع التقليب، لحد ما تقل شوية وريحتها النيّة تروح.
4. قلّبي الفاصوليا في الصلصة، وضيفي 200 مل مية سخنة. لما ترجع تغلي، غطّي الحلة ووطّي النار. سيبيها حوالي 25–35 دقيقة، وقلّبي برفق كل شوية. لو الصلصة نشفت قبل النضج، زوّدي شوية مية سخنة تكفي إنها ما تلزقش.
5. اختبري قطعة بالشوكة: تكون طرية من غير قلب قاسي، ولسه محتفظة بشكلها. لو الصلصة خفيفة، افتحي الغطا آخر 5 دقايق. قدّميها كطبق خضار جنب باقي وجبتك؛ أي رز أو عيش للتقديم مش داخل في المقادير.
6. للحفظ: قسّمي البواقي في علب قليلة العمق ودخّليها التلاجة خلال ساعتين، أو خلال ساعة لو الجو فوق 32°م. احفظيها عند 4°م أو أقل واستخدميها خلال 3 أيام. عند التسخين قلّبي لحد ما الصلصة والفاصوليا يسخنوا بالتساوي ويوصلوا 74°م بترمومتر أكل. لو في حساسية، راجعي ملصق الزيت والتوابل ومكونات الأطباق اللي هتتقدم معاها؛ ما نفترضش إن أي أكلة آمنة لكل أنواع الحساسية.