سبانخ بالحمص والصلصة

المقادير

• سبانخمجمّدة مفرومة سادة، مش سبانخ بالكريمة0.45 كجم
• حمصمسلوق ومستوي أو معلب، الوزن بعد الشطف والتصفية0.3 كجم
• طماطمطازة مضروبة من غير مية0.4 كجم
• بصلمفروم ناعم0.15 كجم

الأساسيات والتتبيلة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 12 جم ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 150 مل مية ساخنة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. اغسلي الطماطم تحت مية جارية واضربيها، وافرمي البصل والثوم. اشطفي الحمص المعلب وصفيه قبل الوزن. جهزي السبانخ حسب تعليمات الكيس؛ لو بتتسوى من التجميد، ما تحتاجيش تسيحيها على الرخامة.
2. سخّني الزيت في حلة على نار متوسطة، وشوّحي البصل حوالي 5 دقايق. ضيفي الثوم والكزبرة والكمون وقلّبي نص دقيقة بس، لحد ما ريحتهم تطلع من غير ما الثوم يغمق.
3. ضيفي الطماطم والملح والفلفل، وسيبيها تتسبك على نار هادية حوالي 10 دقايق من غير غطا. قلّبي كل شوية عشان القاع ما يمسكش.
4. ضيفي الحمص والسبانخ و150 مل مية ساخنة. غطّي لحد ما السبانخ تفك وقلّبي، وبعد ما الحلة ترجع تغلي وطّي النار وسيبي الغطا موارب. كمّلي حوالي 20–25 دقيقة، أو المدة الأطول المكتوبة على كيس السبانخ، لحد ما السبانخ تستوي والحمص يسخن كويس والصلصة تتجانس.
5. لو الصلصة خفيفة، افتحي الغطا آخر 5 دقايق مع التقليب. لو ناشفة قبل السبانخ ما تستوي، زوّدي شوية مية سخنة. ارفعي الحلة وقلّبي عصير الليمون. أي رز أو عيش هيتقدم جنبها مش داخل في المقادير.
6. للحفظ: وزّعي البواقي في علب قليلة العمق ودخّليها التلاجة خلال ساعتين، أو ساعة لو الجو فوق 32°م، من غير ما تستني الحلة تبرد تمامًا. احفظيها عند 4°م أو أقل واستخدميها خلال 3 أيام. سخّني الكمية المطلوبة مع التقليب لحد ما توصل 74°م بترمومتر أكل.